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这家百年老店的牛肉面究竟值不值那300万?

  听闻清末的时候,朝阳门外就有个卖酱牛肉的摊儿,那里每天把炖肉的汤都留下来,放在一个小坛子里保存好,第二天再加入新的汤料,万宇WYBET下载,如此往复,这坛老汤也就成了祖传的秘方。

  1988年正好百年,起名“柴氏风味斋”,那会的柴氏大部分桌子都摆在马路边,也就是“路边摊”,人多的时候,大伙儿都只能在马路边上等位。

  当年没有营销,老爷子一辈子也只想着做好一件事。所以,除了那碗汤,牛肉、药材,甚至香料、小菜,都要选择最好最地道的。“吃的东西,马虎不得”,也就是靠着这样的匠人精神,在那个年代,这碗牛肉面吸引了无数食客。

  甚至有位外国人曾经想花30万买走这个秘方,老爷子坦言300万都不会卖给外国人。如今,柴氏牛肉面已经发展成了门店,久闻大名,今天就去探探。

  去这家柴氏牛肉面的原因很简单,听多了老字号的故事,想亲自去尝尝看那份带着执着和认真的味道有没有真的延续下来。

  这家店开在三里屯,这样的“老北京”看起来好像与周围的环境有些格格不入,店里的装修很简单,原木色系的风格搭配上具有北京特色的鸟笼,墙上贴满了柴氏一路走来的老照片,每桌也无一例外的摆着一碗面。

  随便找了个座位坐下,店员告诉说可以扫 二维码点单,万宇WYBET平台。打开菜单发现,肉类、凉菜、主食,甚至烧烤、酒水都一应俱全,相比曾经,现在的柴氏也跟上时代的脚步做的越发齐全了。

  招牌牛肉老汤面肯定是必点,按照分量分为了小份、标准、大份,价钱差的不多,这碗面居然只有牛肉汤、面条和圆白菜丝,没有肉?(仔细思考了一下也没有错,是牛肉汤 面不是牛肉 汤面)所以需要搭配一种肉类才能一起下单。

  看着小碗肉油水有些多,这次就选了搭配酱牛肉,酱牛肉有:偏肥、偏瘦、适中、筋头巴脑4种 自由搭配。牛肉汤面加上酱牛肉一共花了30元。

  大概5分钟,面就端上来了。这标准碗确实把我吓了一跳,虽然没有肉看起来有些单调,但是好在汤色红亮清澈,这一大碗面配上翠绿的菜,既增加了颜值也平衡了营养。

  相比这碗面,这盘酱牛肉就显得单薄了些,迫不及待把这盘牛肉倒进了面里,今天吃过这碗面,以后也是吃过价值300万秘方的人了。

  肥瘦相间的酱牛肉,入口酱味十足,炖的不是非常烂,吃起来还有些嚼头,也不会塞牙。面条的粗细正好是我最喜欢的类型,韧劲适中,吃起来也感觉很入味。

  吃了一会觉得有些咸,才回过神来,还没有仔细品一品这碗面中最重要的“百年老汤”,碗里的汤飘着些许油光,不知道是不是对这碗汤期望太高,喝下一口倒觉得有些失望。

  味道的确是很浓郁,但是喝起来很咸,汤还是不建议直接喝的,吃到最后,面里的牛肉已经通通被消灭掉了,面条和汤剩了不少,女生的话汤面还是点小份就够了。

  《 舌尖上的中国》的陈晓卿导演曾经感叹:“央视大楼脚下繁华的CBD,再也找不到甘家口柴氏牛肉面店里那般滚沸的炖牛肉了。”

  如今,我们品尝过铺天盖地的美食,为什么很多人仍然对老字号的一碗牛肉面有所执念?也许并不完全是因为它的味道,而是当我们吃上这碗面,零零星星的回忆涌了上来,面的味道可能已经变了,但吃面时的感觉不会。

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